• 信息索引号：

  11330703738429823N/2025-09503

• 体裁分类：

• 发布机构：

  曹宅镇

• 主题分类：

• 成文日期：

  2025-02-24

• 公开方式：

  主动公开

清晨的曹宅镇大黄村，青瓦白墙间飘散着麦香与梅干菜交织的烟火气。这里是金华酥饼的故乡，一炉炭火，几代匠人，将隋唐风韵揉进酥脆的饼皮，让程咬金的传说在舌尖流转。相传这位唐朝名将曾隐居金华，偶然将隔夜烙饼烤至酥脆，意外成就了酥饼雏形，自此，这抹“混世魔王”的手艺便与金华山水共融，成了流淌在岁月里的味觉记忆。

发面

烫面如绸，老酵为魂。热水与麦粉相拥，推揉间成就筋道与松软的双重肌理。

包馅

梅干菜与肥膘丁的黄金配比，咸香浸润，是金华山野的馈赠。

贴炉

匠人单手托饼，躬身探入200℃的炉膛，指尖轻按，饼坯如蝶栖壁，须臾间排列成阵。

烘烤

麦草火把轻旋，炭火舔舐炉壁，饼坯在热浪中膨胀如鼓，金黄酥脆的纹路渐次绽放。

“少一步，便不是那个味道。”方金荣如是说。14道古法工序，是时间的仪式，更是对传统的敬畏。

十九世纪八十年代，方金荣的师傅黄兆成在曹宅镇升起一炉酥饼香。从街头小摊到“苏香”品牌扬名，从旧报纸裹饼到暖色调礼盒风靡，让这枚“金华符号”沿高速公路传遍九州。

如今的大黄村，“黄家春莲”“苏香”等品牌林立。村中酥饼博物馆内，程咬金的传说与历代制饼工具静述沧桑，游客可亲手体验揉面、贴炉，感受“酥饼江湖”的温度。

一枚酥饼，三重境界——

脆硬：是炭火淬炼的锋芒；

酥松：是岁月沉淀的温柔；

绵软：是馅料化开的乡愁。